Víte, že květ vanilky pravé (Vanilla planifolia) kvete pouze jeden den? Pokud nedojde k opylení, květ druhého dne po rozkvětu opadává. Samotné opylení vanilky je komplikované. Pouze v Mexiku, jež je domovinou této orchideje, žije druh včel (rod Melipona), který je schopný květy vanilky opylit. V ostatních zemích, kde se vanilka pěstuje, se opylení musí provádět ručně, což je hlavní příčinou vysoké ceny vanilky. Plody, které se u nás nesprávně nazývají vanilkové lusky, jsou z botanického hlediska tobolky a vyvíjí se 5–9 měsíců. Plody se dále poměrně složitě fermentují suchým nebo mokrým způsobem, aby se rozvinulo typické aroma. Fermentace vždy začíná zavadnutím a pak pokračuje spařením (u mokrého způsobu) anebo rovnou sušením (u suchého způsobu) a uložením plodů na slunci, kde se takzvaně potí a usazují se na nich žádané bílé krystalky (vanilin).
